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Enquête sur le couscous et effets de quelques paramètres sur sa qualité et sur le phénomène d’agglomération humide de la semoule de blé dur, de la farine d’orge et de farines sans gluten (maïs, sarrasin, quinoa, amarante et manioc).

Chemache, Loucif; Namoune, Hacène; Oulahna, Driss (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2020)

The objective of this thesis is to study some conditions of manufacture of traditional couscous. To meet this objective, the study is organized around two main parts; a survey in the Northeast region of Algeria on the ...
Enquête sur le couscous et effets de quelques paramètres sur sa qualité et sur le phénomène d’agglomération humide de la semoule de blé dur, de la farine d’orge et de farines sans gluten (maïs, sarrasin, quinoa, amarante et manioc).

Chemache, Loucif; Namoune, Hacène; Oulahna, Driss (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2020-09-23)

The objective of this thesis is to study some conditions of manufacture of traditional couscous. To meet this objective, the study is organized around two main parts; a survey in the Northeast region of Algeria on the ...

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